Brigadeiros brasileños. Descubre el bocadito más dulce de Brasil
Él, licenciado en Ciencias Gastronómicas y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center, empezó entonces a preparárselos a ella en el hogar. Y lo que surge como un acto de cariño en la intimidad del hogar se prolonga después a eventos con familiares y amigos, encantados de haber descubierto este goloso bocado brasileño con forma de bolita. Es un manjar dulce en forma receita de brigadeiro gourmet para vender bolita cuyo principal ingrediente es la leche condendada. Su nombre es brigadeiro y llegó a La capital española para cambiar la oferta dulce. Cuenta la historio que los brigadeiros deben su nombre al general de brigada en las Fuerzas Aéreas brasileñas, Eduardo Gomes, personaje que se realizó popular por terminar a una revuelta comunista en Río. Lo cierto es que en este momento los brigadeiros son unos dulces indispensables en todas aquellas fiestas infantiles y cumpleaños, y no es para menos, ya que son una suerte de trufas tan fáciles de elaborar, que seguro vosotros asimismo os engancharéis a ellos. Hoy en Directo al Paladar les deseamos acercar un poquito más a la gastronomía brasileña, cocina que resulta bastante desconocida en nuestro país.
Cómo hacer brigadeiros brasileños
Lo primero que vamos a hacer para preparar nuestro brigadeiro es poner todos y cada uno de los elementos, excepto los fideos de chocolate, en un cazo. Calentaremos la mezcla y lo coceremos todo sin dejar de eliminar con una espátula para que no se pegue durante unos 10 minutos. El siciliano bruciuluni (‘braciolone’ para el resto de Italia, menos en Sardeña, donde lo llaman ‘farsu magru’) es un redondo de carne de cerdo, relleno de una mezcla de queso, carne picada o salchicha. Además de esto, se le tienen la posibilidad de añadir pasas, piñones, hasta un huevo duro en el centro e inclusive acompañarlo con una salsa de tomate. Cada maestrillo tiene su librillo, conque las variantes pueden ser infinitas. La leche condensada, el cacao en polvo y los fideos de chocolate son básicos para llevar a cabo brigadeiro, ya que son sus ingredientes principales. Como dato interesante, cuentan las historias que el nombre de brigadeiro hay que a un general de brigada de las Fuerzas Aéreas brasileiras, Eduardo Gomes, que se realizó popular por detener una revuelta comunista en Río de Janeiro.
Ingredientes para o Brigadeiro Gourmet:
Repetimos países, pero el \'pestil\' lo vale, porque está muy bueno. Se trata de unas láminas de pulpa de fruta (de ciruela, en Bulgaria) deshidratada, que le dan mil vueltas a cualquier chuchería actualizada. De albaricoque, pera, manzana, melocotones o sandía, el pestil suele venderse enrollado sobre sí mismo, como una gominola de regaliz. No es el caso de las marquesitas, creadas por Leopoldo Mena, un heladero yucateco que le echó imaginación para vender algo más durante la temporada de invierno. Se le ocurrió hacer unas suerte de crêpes duras y enrolladas, rellenas de queso edam con mermelada, dulce de leche, leche condensada o crema de chocolate. Triunfaron tanto que hoy no hay estado mexicano donde falten.
Brigadeiro: ¿qué ingredientes necesitamos? Lo cierto es que en este momento los brigadeiros son unos dulces imprescindibles en todas aquellas fiestas infantiles y cumpleaños, y no es para menos, ya que son una suerte receita de brigadeiro gourmet para vender trufas tan sencillas de preparar, que seguro nosotros también os engancharéis a ellos. Considerablemente más humilde pero también tradicional y reconfortante es la receta de sopas de la olla que nos enseña Asopaipas, reciclando el caldo del cocido para cocinar una exquisita mezcla de huevo duro, chorizo y pan. Otra melosa crema de lo más otoñal es la que nos ofrece Cocinando con Neus, que además de esto se muestra como una idea perfecta para las próximas fiestas. Su parmentier con setas salteadas al aroma de Pedro Ximénez luce seductor y elegante, sin dejar de ser hogareño y reconfortante. Preparamos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de mantequilla. Una vez que haya pasado el tiempo de cocción, volcamos la masa de brigadeiros en el molde, tapamos con papel film y dejamos enfriar en el frigorífico toda la noche o podemos acelerar el proceso poniéndola a lo largo de tres horas en el congelador.
Brigadeiros brasileños. Descubre el bocadito más dulce de Brasil
Reconforta encontrar recetas tan otoñales y de temporada, como los platos de cuchareo y bizcochos que hemos elegido esta semana para nuestro recorrido por la gastronomía de la red. Con ideas como estas siempre apetece quedarse cocinando en casa. La temporada de otoño e invierno pide dulces bien especiados, mucho más rústicos, con mucho aroma y algún toque especial de frutas o frutos secos. De ahí que nos ha enamorado la receta de Ytreats, quien afirma su pasión por la estación de las hojas caídas en parte porque por fin puede volver a prender el horno. Sus bizcochitos de pasas especiados piden tomarlos con manta, té y un buen libro. Este es el curioso nombre que recibe un dulce brasileño tan exquisito como fácil de preparar. También popular como negrinho, este dulce, similar en aspecto a las trufas de chocolate, es muy popular en Brasil, donde es toda una tentación para los más pequeños de la vivienda.
Siete recetas de cuchareo y seis tentadores bizcochos en el paseo por la gastronomía de la red
Aunque el brigadeiro es por norma general desconocido en España, cuando sepas de qué manera hacerlo, vas a ver lo simple que es incluirlo en distintas celebraciones como, por ejemplo, cumpleaños infantiles. Comenzaremos por poner todos y cada uno de los ingredientes en un cazo excepto los fideos de chocolate. Calentamos la mezcla y cocemos todo durante diez minutos, removiendo muchas veces con una espátula para evitar que se pegue. Cuenta la historio que los brigadeiros tienen que su nombre al general de brigada en las Fuerzas Aéreas brasileñas, Eduardo Gomes, personaje que se hizo famoso por terminar a una revuelta comunista en Río.
Brigadeiros brasileños. Descubre el bocadito más dulce de Brasil
Utilizando el día del bundt cake recién festejado en las redes, Aurélie de La Chef A ha sacado un hueco para volver a su encantador blog con un precioso bizcochón de castañas y nueces, que tan bonito luce con ese molde otoñal. Seguimos con mucho más cuchareo de legumbres, con un plato de esos de nombre habitual cuya receta acepta toda clase de variantes. Es la sopa barrejada de Blog de cuina de la dolorss, llamado de este modo pues consiste en una mezcla de carnes, legumbres, pasta y verduras. En su versión, usa garbanzos, butifarra, albondiguillas, gallina, ternera y fideos, entre otros muchos elementos. Los tiempos cambian a velocidad de vértigo, y si bien la blogosfera culinaria de hoy poco tiene que ver con de qué manera era hace una década, siempre y en todo momento es inspirador recorrer las cocinas virtuales.
