Cotton Candy
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Cuando haya pasado el tiempo de cocción, volcamos la masa de brigadeiros en el molde, tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera toda la noche o bien podemos apresurar el proceso poniéndola durante tres horas en el congelador.¿Cómo hacer brigadeiro en una taza?
Cuenta la historio que los brigadeiros tienen que su nombre al general de brigada en las Fuerzas Aéreas brasileiras, Eduardo Gomes, personaje que se realizó famoso por terminar a una revuelta comunista en Río. La leche condensada, el cacao en polvo y los fideos de chocolate son básicos para hacer brigadeiro, puesto que son sus ingredientes primordiales. Como apunte interesante, cuentan las historias que el nombre de brigadeiro se debe a un general de brigada de las Fuerzas Aéreas brasileñas, Eduardo Gomes, que se realizó popular por parar una revuelta comunista en Río de Janeiro. Este es el interesante nombre que recibe un dulce brasileiro tan exquisito como fácil de elaborar. Asimismo popular como negrinho, este dulce, afín en aspecto a las trufas de chocolate, es muy popular en Brasil, donde es toda una tentación para los mucho más pequeños de la casa. Aunque el brigadeiro es por norma general desconocido en España, en el momento en que sepas cómo hacerlo, vas a ver lo simple que es incluirlo en distintas celebraciones como, por ejemplo, cumpleaños infantiles. No obstante, para convertirlo en un producto mucho más refinado, puedes decantarse por ingredientes mucho más seleccionados y distinguidos que logren garantizar un aspecto más elegante a tu brigadeiro en taza, convirtiéndolo en un producto gourmet.
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Sea como sea, esta propuesta gastronómica ha logrado reunir a los comensales en la mesa. Comenzaremos por poner todos los elementos en un cazo salvo los fideos de chocolate. Calentamos la mezcla y cocemos todo durante 10 minutos, removiendo muchas veces con una espátula para evitar que se pegue. Hoy en Directo al Paladar os deseamos arrimar un poquito mucho más a la gastronomía brasileira, cocina que resulta bastante ignota en este país.
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Su elaboración es sencilla, se necesitan pocos ingredientes y si bien haya múltiples maneras de hacerlo, la receta para iniciantes hacer en casa es la que ha logrado trascender las generaciones que la pasan bien de esta gominola. La leche condensada, el chocolate en polvo y la mantequilla son los elementos que nunca deben faltar en esta iniciativa culinaria. Una vez sólida la masa, hacemos unas bolitas como de 15 a 20 gramos y las rebozamos con los fideos de chocolate. Esto pasa ya que no es efectivo tener un increíble brigadeiro en una copa y no tener una presentación decente del producto. Los vasos tienen la posibilidad de tener los más distintas contornos y tamaños, agrupando todos los colores y configuraciones, hay una enorme pluralidad, al punto que el cliente tiene dudas sobre un paquete y acaba tomando mucho más de un producto. Es el famoso brigadeiro en vaso, pero no de una forma simple, el recipiente es más grande que los moldes de bombones, con lo que tiene más cantidad y normalmente se consume con cuchara.
