La utilización de las especias, para potenciar el gusto o disimular los alimentos de incierta frescura, fue un recurso muy empleado. No vivían en un lugar fijo y en verdad no solían estar en un lugar más de unas unas semanas. Se trasladaban todo el tiempo de castillo en castillo, con una extensa corte que podía ser de cientos de personas. En la fortaleza que dejaban se quedaba su población permanente al lado de un retén de soldados, que lo administraban y resguardaban. Cualquier torre cuya misión fuera la de vigilar los accesos a la fortificación. Torre de planta cuadrada que sobresale de la muralla para beneficiar su defensa. Cualquiera de las dos caras más largas y angostas de un sillar o un ladrillo.
La vida en los castillos
Se utilizaba como puerta falsa para lograr entrar o salir en caso de asedio. Habitáculo defensivo cerrado por el techo que sobresale del muro a modo de balcón, y que se ubica normalmente sobre accesos para su defensa (puertas, poternas o ventanas). Está sostenido por matacanes y fe forma complementaria tiene la posibilidad de tener aspilleras y troneras. Si bien afín a una torre del homenaje no tiene la sobriedad militar de esta. Sistema constructivo usado en vanos (puertas, ventanas, aspilleras, troneras, etcétera.) de tal forma que las jambas no se construyen paralelas sino más bien formando un ángulo. Se dice que el abocinamiento es hacia fuera si el hueco más grande del vano es el de la parte exterior y hacia dentro si es de forma inversa. El abocinamiento asimismo puede efectuarse en arcos, dinteles y alféizares.
Asedios históricos y la ingeniería hidráulica: El asedio al Castillo de Salses, Francia
Los canales de drenaje de madera o de plomo, las cañerías de desagüe y los surtidores de piedra proyectados garantizaban que el agua de lluvia no se acumulara ni dañara la mampostería del edificio. A partir del siglo XV, cuando las batallas se libraron en gran medida en campo abierto y la guerra de castillos disminuyó, los castillos siguieron incorporando sus características defensivas tradicionales, pero estas eran en este momento en gran medida simbólicas y solo para mostrarlas. Las impresionantes torres y almenas se transformaron en símbolos de poder fácilmente identificables, con lo que se agregaron a las grandes viviendas de campo e inclusive a edificios institucionales tan pacíficos como las iglesias y las universidades. Excavación de una galería subterránea bajo las murallas, realizada con el fin de introducirse en la fortaleza. También era posible derruir un muro o una torre excavando bajo los cimientos y apuntalando el túnel para evitar su hundimiento. En el momento en que los maderos que sujetaban el techo se quemaban, podía caer el muro si la operación había sido bien calculada. Puerta trasera, de reducidas dimensiones y en general esconde o disimulada, que se suele localizar elevada y de difícil ingreso, a veces a través de una galería que la alejaba de la fortificación.
Castillos de Bellinzona

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Se denomina de esta forma a la torre más esencial de una fortaleza, que contenía en la mayoría de los casos las salas nobles y que, por poseer elementos protectores propios, podía independizarse del resto y también la fortificación en caso de necesidad y constituir su último reducto. Era en esta torre donde se celebraba la ceremonia de juramento de fidelidad u homenaje al señor. Cada uno de los 2 tableros, que a modo de moldes y sujetos entre sí por tirantes o agujas, forman un hueco entre ambos donde se va introduciendo el material de construcción apisonado y un aglomerante para crear un muro o una pared. Este material puede ser barro y paja, o piedras y calicanto, u hormigón y ripios. En el momento en que se ha rellenado totalmente se deja secar o cuajar, al menos parcialmente, y se retiran los tapiales para seguir construyendo otra porción de muro. Puente al que se ha dotado de una o varias torres con distintos elementos defensivos para supervisar o evitar el tránsito. Hay que tomar en consideración que si bien hoy día el puente es un elemento de herramienta pública, en la edad media tenía una clara finalidad estratégica y como tal se consideraba.
Torre Flanqueante